智利酒庄的乐成之密：高纬度、高海拔的沙漠

摘要： 维帝斯酒庄首席酿酒师费利佩·塔索曾经运用产自阿塔卡玛沙漠的智利葡萄酿出广受好评的塔拉系列佳酿。如今，酒庄他又将目力投向了气焰加倍极真个圣佩德罗地域。密高 ABSTRACT： Felipe Tosso,纬度chief winemaker at Chile's Vina Ventisquero, has his eye on a new stretch of land to make a wine even more extreme than the zero-rainfall Tara.

费利佩·塔索（Felipe Tosso）是智利维帝斯酒庄（Vina Ventisquero）的首席酿酒师，他曾经用种植在智利北部阿塔卡马沙漠（Atacama）的高海葡萄酿出了塔拉（Tara）系列葡萄酒，搜罗一款西拉-梅洛（Syrah-Merlot）混酿红葡萄酒、沙漠一款霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒以及一款黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。智利该地域曾经有数十年滴雨未下，酒庄年均降水量仅为15毫米，密高塔索以及他的纬度共事却对于这片荒原、含盐量高的高海土地寄托厚望。2007年，沙漠他们抉择在该地开拓葡萄园，智利尽管第一次种植失败了，酒庄但很快他们又重新种植了一批葡萄树，密高并呵护其顺遂成活。多少年来，酒庄破费的葡萄酒都受到了酒评家不错的评估。

图片源头：Vina Ventisquero

从良多方面来看，该土地都是不够为奇的。它不光处于2,000米的高海拔地域，天气凉爽，同时土壤多石且贫瘠，除了滨藜以及豆科灌木简直不其余植物可能生涯。尽管是真正的沙漠，但气温变更却不其余沙漠地域来患上猛烈——白昼最高温度很少逾越26℃，夜间温度艰深也在10℃以上。由于根基不降水，用尼龙网群集的安定洋雾气便成为了主要的浇注水源。用在如斯情景下斲丧的酿酒葡萄酿出的葡萄酒气焰清新、果味突出且酸度较高。

　　如今，塔索愿望进一步深入阿卡塔马沙漠，探究圣佩德罗（San Pedro de Atacama）。圣佩德罗曾经是西班牙早期殖夷易近者酿造葡萄酒的中间，其悠长的葡萄酒酿造横蛮不断不断至今。如今圣佩德罗种植的葡萄种类主要为弥生（Mission）、派斯（Pais）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）以及霞多丽（Chardonnay），斲丧的葡萄酒气焰颇为粗豪，别有一番滋味。圣佩德罗地域的葡萄酒横蛮颇为重大，当地居夷易近大部份都具备一小块葡萄园，葡萄园艰深位于海拔约2,400米的洼地，主要依赖家养浇灌。葡萄采收后居夷易近们会自背运用葡萄酿酒，而后将成酒发售给相助社。由于产量较小，当地的葡萄酒简直不会外销，根基都由当地居夷易近或者游客破费。

　　当被问及为甚么沉浸于在极其情景下种植葡萄，塔索回覆道：“我是一个有探究肉体的人。众人多以为智利是一个已经被残缺开拓的酿酒国，但我不这么以为，这片土地上尚有良多有待咱们去开掘的工具。”（文/E妹妹a）

(责任编辑：知识)