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勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

2024-05-17 20:15:31 [知识] 来源:有风有化网
摘要: 在筛选波尔多葡萄酒时,以地为王咱们常会关注它出自哪一个名庄,勃艮而在抉择勃艮第葡萄酒上,第分度风咱们愈加看重它出自哪一个名村落名园,土至由于与波尔多以酒庄为单元的以地为王分级制度差距,勃艮第的勃艮葡萄酒分级是“以地为本”的。 ABSTRACT: When searching for Bordeaux wines,第分度风 we’ll usually emphasize which famous chateaux they come from. But when it comes to Burgundy wines, our focus naturally switch to those renowned co妹妹unes and vineyards. This is because in Burgundy they classify the terroir.

若要提及法国葡萄酒界在1855年的大使命,那惊动临时的土至梅多克(Medoc)1855分级(1855 Classification)确定赫然在列。该分级制度凭证当时酒庄的以地为王声誉、民间已经有的勃艮列级排名以及酒款品质,把梅多克地域的第分度风顶级酒庄分成了五个品级。至今,土至这一分级依然是以地为王良多酒迷筛选波尔多(Bordeaux)葡萄酒的紧张标杆。

勃艮第分级制度:风土至上,勃艮以地为王

可是少有人知的是,同样在这一年,法国的另一大琼浆摇篮——勃艮第(Burgundy)也建树起了一套分级系统。该系统由朱尔斯·拉瓦勒博士(Dr Jules Lavalle)绘制的金丘重大葡萄园地形图(Plan Topographique des Grands Vignobles de la Cote d’Or)演化而来,把勃艮第的葡萄园分成了超一级(Hors Lighe/Tete de Cuvee)、一级(Premiere)、二级(Deuxieme)以及三级(Troisieme)这四个级别。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

图片源头:www.bourgogne-wines.com

不外,差距于波尔多以酒庄为单元的分级制度,拉瓦勒分级的中间是风土,工具是葡萄园。可能说,用“风土至上,以地为王”来形貌这一系统也丝毫也不为过。1936年,勃艮第正式接管原产地命名制度(Appellation d’Origine Controlee,简称AOC)后,便以拉瓦勒分级为蓝图,在金丘(Cote d’Or)散漫出了400余个法定产区。现如今,勃艮第的每一片葡萄园都在品质金字塔中具备属于自己的位置,从高到低挨次为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村落子级(Village)以及大区级(Regionale)。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

图片源头:www.bourgogne-wines.com

1.  大区级

大区级是勃艮第葡萄酒分级中最根基的品级,葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的50%。“Bourgogne Rouge”(勃艮第红葡萄酒)以及“Bourgogne Blanc”(勃艮第白葡萄酒)是最罕有的大区级葡萄酒,普遍接管黑皮诺(Pinot Noir)以及霞多丽(Chardonnay)酿制,酿酒葡萄可来自勃艮第的恣意一个产区。此外也有的大区级葡萄酒产自法律约束加倍严厉的产区,好比上夜丘(Bourgogne Hautes Cotes de Nuits)以及上伯恩丘(Bourgogone Hautes Cotes de Beaune)。需要留意的是,在马贡(Macon)产区,“Macon Villages”这一大区级法定命名仅适用于白葡萄酒。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

大区级的勃艮第葡萄酒在种类抉择上享有更大的发挥空间,黑皮诺、霞多丽、阿里高特(Aligote)以及佳美(Gamay)都可能作为酿酒质料。基于这种情景,为了利便市场推广及后退破费者认知度,酒标上无意也会标注出葡萄种类。此外,该级别酒款规范比力多样,按形态可分为行动葡萄酒以及起泡酒,按颜色分则可能涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。总体而言,其主要特色在于口感别致沉闷、酒体轻捷,适宜在年迈时饮用。

2.  村落子级

村落子级葡萄酒是勃艮第葡萄酒分级中的第二个梯级,产自单个被规定的产酒村落,产量约占勃艮第年总产量的三分之一。这个级此外酒款需在酒标上会注明村落子名,假如酿酒葡萄来自酒村落中未被参加更高分级的繁多葡萄园,则葡萄园的名字也可能出如今酒标上。较之大区级葡萄酒,村落子级葡萄酒品质更胜一筹,其在酿造时较少运用橡木桶,口感别致,果味短缺,具备精采的妄想。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

勃艮第共有44个村落子级AOC,其中比力驰名的有夜丘(Cote de Nuits)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)以及夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges),以及位于伯恩丘(Cote de Beaune)的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Po妹妹ard)以及沃尔奈(Volnay)等。此外,地处勃艮第最北真个夏布利(Chablis)也属于村落子级法定产区,在这里,霞多丽是仅有的法定葡萄种类。

3.  一级园

这个级此外酒款出自产酒村落中径自规定的一级葡萄园,其酒标上必需注明村落子名以及“Premier Cru”或者“1er Cru”字样。假如选用的酿酒葡萄来自统一个一级园,那末酒标上还需注明葡萄园名。一级园葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的10%,患上益于更优异的风土条件,比照起村落子级葡萄酒,其风韵愈加浓郁,陈年后劲也加倍可不雅。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

勃艮第的一级园会集在夏布利、金丘及夏隆内丘(Cote Chalonnaise)这三个子产区,数目合计逾越600个,它们少数细分为差距的地块,由多个破费商配合具备,惟独极少数属于独占园(Monopole,即为一个破费商所有的葡萄园)。不患上不说的是,有些一级园着实已经抵达特级园的水准,除了声誉稍逊一筹外,品质以及价钱均可与特级园酒款一比高下,其中代表有圣雅克园(Clos Saint Jacques)、爱侣园(Les Amoureuses)、玛康索园(Aux Malconsorts)、普榭乐园(Les Pucelles)以及石头园(Les Perrieres)。

4.  特级园 

雄踞在勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶真个即是特级园,该级别葡萄酒妄想单薄,重大迷人,陈年后劲重大,且产量浓密,仅占勃艮第年总产量的1%摆布,乃杰作中的杰作,每一每一牵动着葡萄酒投资者们的神经。到了这个级别,酒标上无需再注明村落子名,标注出葡萄园名以及“Grand Cru”字样即可。

勃艮第共有33个特级园,除了夏布利特级园(Chablis Grand Cru)外,其余全副位于勃艮第的中间地带——夜丘以及伯恩丘。值患上一提的是,在这32个特级园中,除了慕西尼特级园(Musigny Grand Cru)以及科尔登特级园(Corton Grand Cru)之外,所有斲丧白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘,而斲丧红葡萄酒的特级园则都扩散在夜丘。(文/Shelly)

(责任编辑:综合)

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