藕有甚么营养价钱(夏日吃藕真的养生吗教你分说藕的营养价钱)

巨匠好，藕有藕真藕明天给巨匠分享藕有甚么营养价钱，甚营生教一起来看看吧。养价营养

莲藕排骨汤是钱夏人们爱的夏日滋补养生汤。除了炖汤，日吃白白胖胖的分说莲藕，可能做辣炒藕丁、价钱凉拌藕泡片，藕有藕真藕响亮爽口；也可能做木犀糯米藕，甚营生教丰满有力……总有一种可能排汇你的养价营养味蕾。

不外，钱夏莲藕的日吃营养若何呢？夏日吃藕真的养生吗？若何瘦弱吃藕呢？明天我来跟巨匠聊聊吃藕的话题。

莲藕营养好，分说但不怪异

藕，价钱又称莲藕，藕有藕真藕属莲科植物，是莲的根茎。莲藕的营养价钱若何呢？

莲藕主要有三大营养特色。

1.莲藕的碳水化合物含量高

特意是淀粉含量，个别在10%-20%之间，它们提掏进去着实便是好喝的藕粉。莲藕的口感，特意是那种煮熟后粉粉糯糯的感应，以及淀粉含量高有很大关连。

2.维生素C丰硕

100克莲藕中，约莫含有44毫克摆布的VC，这在红色蔬菜中算比力丰硕了。

3.莲藕尚有比力丰硕的钙

100克莲藕的钙含量约莫在40毫克摆布，尽管比不外牛奶，但在蔬菜中也算比力丰硕的。

七孔藕以及九孔藕，哪一个更好？

风闻，挑莲藕有一个窍门：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所从前者适宜煲汤，九孔藕适宜凉拌。

着实，这种说法不凭证。藕的风韵品质以及烹调特色，主要受种类、产地情景、破费历程、成熟度以及别致度等影响，跟孔数无关。

艰深来说，藕的采收光阴越晚，淀粉贮存越多，藕会越来越粉。可是，当藕贮存光阴过长，淀粉由于代谢而破费，纤维相对于削减，藕的口感又会逐渐变脆。

凭证莲藕的种植妨碍季节，差距季节的莲藕，风韵有很大的差距。6-7月份炎天的藕脆爽清甜，适宜生吃，每一每一被给予“果藕”的名号；秋冬的藕口感沙粉、软糯。

藕变黑了，还能吃吗？

你可能也有这样的履历，买回家洗清洁切好的藕白白皙净的，可是放一下子就黑了；特意是用铁锅一炒，就黑患上更严正。

这样的莲藕事实有无下场，还能吃吗？都说莲藕是出淤泥而不染，可是为啥在空气中却那末简略变黑呢？

着实，不用耽忧，莲藕之以是变黑跟它体内所含的多酚类化学物资无关。

多酚类物资，在多酚氧化酶（PPO）的熏染下，氧化为被称为“醌”的化学物资，这些醌再聚合在一起就组成为了玄色素，这个历程叫做酶匆匆褐变。

实际上，咱们看到的切开的苹果酿成褐色，放在冰箱里的香蕉变患上黝黑，都是由于这个原因。

藕用*水美白，吃了会致癌？

良多人在筛选藕的时候，都喜爱抉择白白皙净的，给人一种出淤泥而不染的感应。可是，有一个对于藕的视频在网下转达，视频中称：如今良多商户会用柠檬酸给藕“美白”，让它变患上白白胖胖卖相好。

柠檬酸是工业产物，含有重金属铅、砷，吃了会**以及侵蚀消化零星，削减患低钙血症以及十二指肠癌的危害。真的是这样吗？底细不那末无畏。

1.莲藕运用柠檬酸，不违法

莲藕变黑是一种个别的“酶匆匆褐变反映”，良多蔬菜瓜果都有这个天气，好比苹果、马铃薯、香蕉等。柠檬酸是一种弱有机酸，在良多瓜果以及蔬菜中都做作存在，好比柠檬、菠萝等。它偏偏有个下场，便是抑制酶匆匆褐变反映的爆发。

在果蔬保鲜中，食物级的柠檬酸可能作为加工助剂，也可能作为一种化学保鲜剂，用于防止果蔬的酶匆匆褐变。

以是，用食物级的柠檬酸防止莲藕变黑，是清静正当的。

2.工业级柠檬酸要严查，但不用无畏

对于破费者来说，假如买到了运用工业柠檬酸的美白藕，也不用无畏。把莲藕子细洗涤、去皮，就能实用去除了有害物，不至于危害瘦弱。后揭示巨匠，想买到耽忧藕，好去正规的商超以及市场置办，万万不要贪重价。

这两类人要留意吃藕

莲藕尽管好吃，可是它的淀粉含量较高，个别在10%-20%之间，它们提掏进去着实便是好喝的藕粉。

从营养上看，其属于半蔬菜半食粮。由于淀粉含量高，热量也不低，一大节约150克莲藕的热量，就以及半碗米饭差未多少了。如今网上有人戏说吃藕丑，仍是有确定道理的，事实会长胖。

以是，这两类人吃的时候要留意：

1.减肥人士

想要操作体重、减肥的人士，吃莲藕的时候，要留意食物的交流，好比吃了莲藕就少吃点其余主食，少吃点馒头以及米饭，否则就很简略长胖。

2.三高人群

对于血糖高、有糖尿病的同伙来说，假如吃了莲藕，就要响应削减米饭、馒头等主食的量，省患上淀粉摄入过多，影响血糖操作。像木犀糯米糖藕等，更是要留意量了。

尽管，吃藕的时候尽管纵然少用油炸的方式做，油脂太多也有利于瘦弱。

文/阮光锋（食物与营养信息交流中间迷信技术部主任）

源头： 北京青年报

以上便是藕有甚么营养价钱的内容分享，愿望对于巨匠实用。

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