当狮城美食牵手葡萄酒

摘要： 相关数据展现，当狮新加坡的城美葡萄酒破费量反近年削减，巨匠不禁提出这样的食牵手葡疑难：重口胃的狮城美食也能搭配葡萄酒吗？ ABSTRACT： Singapore, the Lion City of Southeast Asia has seen a rise of wine in popularity. And let’s see how to pair wine with Singapore’s iconic food.

信托巨匠对于“狮城”并不目生。提起这个位于西北亚的萄酒都市国家，巨匠首先想到的当狮会是甚么呢？发达的经济？详尽的风物？多元的横蛮？吃货小编第一光阴想到的便是新加坡的种种美食：炒粿条（Char Kway Teow ）、辣椒螃蟹（Chili Crab ）、城美叻沙（Laksa）、食牵手葡馄饨面（Wanton Mee）、萄酒炒米粉（Fried Bee Hoon）、当狮海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）……

　　尽管，城美以“唯美食与琼浆不可辜负”为信条的食牵手葡小编，在垂涎种种坡国国菜的萄酒同时，依然不忘要配上一杯琼浆。当狮那末，城美口胃比力重的食牵手葡狮城美食该搭配甚么葡萄酒呢？且听小编分解！

　　1. 炒粿条+长相思（Sauvignon Blanc）

炒粿条是新加坡最典型的风韵小吃之一，虽做法重大，但其滋味以及营养价钱却非同艰深。炒粿条以大批的海鲜、豆芽菜以及香肠为质料，并退出黑酱油以及蚝油，惟独在锅中热炒一段光阴，待粿条、蔬菜以及海鲜抵达确定的成熟度即可出锅。炒粿条最大的特色便是不重卖相只闻香气。对于重口胃的美食喜爱者，这是一道不可错过的美食佳肴。由于该菜式中含有较多蔬菜以及海鲜，滋味较浓，以是与新西兰长相思葡萄酒堪称是绝配。高酸且带有木本植物味的长相思葡萄酒，定能让这道菜肴逊色良多。

　　2. 辣椒螃蟹+德国雷司令小房酒（Kabinett Riesling）

辣椒螃蟹是新加坡的国菜，特意之处在于其酱汁，香辣中带着微甜的滋味，还散发着蒜蓉与米醋的香味，而酱汁与鸡蛋丝的搭配更是为辣蟹削减了松散酥软的质感。与之最为立室的葡萄酒，非德国雷司令小房酒莫属。该款葡萄酒糖分含量较低，酒体较为轻捷，酒中的酸可为酱汁带来别致的口感，酒中的残糖则失调了这道菜肴的辣味。更紧张的是，德国雷司令小房酒所散发的核果风韵与花香与螃蟹的滋味黯然忘形。

　　3. 叻沙+琼瑶浆（Gewurztraminer）

　　叻沙是一道源头于马来西亚，在新加坡大受招待的面食操持，主要有两大种类，分说为加东叻沙（Katong Laksa）以及亚三叻沙（Assam Laksa），其主要质料为米线、鲜虾以及百般亚洲香料。这道美食最大的特色是将柠檬香草、辣椒、虾酱以及椰子汁之类的木本香料与调料，尚有蔬菜混合在一起，滋味浓郁，口感重大。假如要给叻沙配一款葡萄酒，馥郁馥郁、口感苦涩的琼瑶浆葡萄酒就最适宜不外了。琼瑶浆葡萄酒气焰多样，常带有玫瑰花以及热带瓜果的风韵，还陪同青椒以及甜香料的滋味。其甜甜的口感能中以及叻沙宽慰的滋味，酒中的果香则能让这道菜肴条理感更清晰。

　　4. 海南鸡饭+维欧尼（Viognier）

　　海南鸡饭源于我国的海南省，随着移夷易近潮，该菜式传至西北亚，在马来西亚、新加坡以及泰国等地发挥光大，后历经演化，以新加坡的海南鸡饭最为正宗。这道美食做法并不不同，但都截然差距。一份新加坡海南鸡饭概况，有白斩鸡、米饭、鸡清汤、辣椒酱、姜酱、甜酱油、青翠酱以及亚渣等八样工具。若能做到鸡的口感滑嫩，米饭的口感鲜香，辣椒酱够辣，酱油稍甜，则根基就算是乐成了。尽管，小编尚有措施为这道香喷喷的海南鸡饭为虎傅翼，那即是配上一杯维欧尼白葡萄酒！与琼瑶浆、雷司令同样，维欧尼也是馥郁型葡萄种类，用其酿造的葡萄酒滋味苦涩，带有浓郁的杏子、桃子以及紫罗兰等花果香，与海南鸡饭中的调料搭配偏偏！（文/Gillian）

(责任编辑：焦点)