传统的挑战者——拉斯多做作甜葡萄酒

摘要： 拉斯多做作甜葡萄酒，传统产自50-80年迈藤黑歌海娜（Grenache Noir），挑多香气浓郁而重大，战者作甜风韵多变而成熟，葡萄是传统罗讷河谷的一款典型增强型葡萄酒。 ABSTRACT： Rasteau's Vins Doux Naturels defy convention. Made from Grenache noir planted in stony,挑多 exposed, south-facing ground, they are the product of 50-80 year old vines that preserve their vitality by providing less than a single bottle per stock……

挑战传统的拉斯多做作甜葡萄酒（Vin Doux Naturel Rasteau）

 

拉斯多做作甜葡萄酒由黑歌海娜（Grenache Noir）葡萄酿制；这些葡萄种植在多石的山坡上，而且山坡朝南，战者作甜可能接管到短缺的葡萄阳光，葡萄藤的传统树龄在50-80年之间。这些老葡萄藤的挑多产量尽管比力低，一株葡萄藤的战者作甜果实酿造进去的葡萄酒连一瓶都不到，不外它们简直具备十足的葡萄去世气愿望，其果本性量颇为优异，传统风韵至关浓郁。挑多葡萄都是战者作甜手工采摘，在葡萄汁发酵历程中，经由酬谢退出酒精来停止发酵，以保存确定的糖分，患上到两种残缺差距气焰的增强型甜葡萄酒。 

凭证桃红葡萄酒放血法（saignée）患上到的拉斯多葡萄酒呈迷人的琥珀色，分收回核桃、杏仁以及蜂蜜的香气；酒体丰满，口感顺滑而失调，可能陈放8年摆布。      拉斯多红葡萄酒是用经由压迫以及浸皮的葡萄汁来酿造的，它分收回炖梅子以及热香料的馥郁；窖藏之后则会睁开出一种“怪异”（rancio）的风韵。这种葡萄酒可能陈放10年摆布。

毫无疑难，产量如斯低、香气如斯馥郁、酿造如斯详尽的拉斯多葡萄酒，百分百对于患上起它的神圣声誉。 

种类

拉斯多做作甜葡萄酒分为三种颜色：红、白以及桃红；其中陈年后劲最突出的酒款被称为“Rancio”。

拉斯多的葡萄园必需种植90%以上的黑歌海娜，其余种类都属于罗讷河谷丘（Côtes du Rhône）的法定种类。

酿造

拉斯多做作甜葡萄酒的破费纪律跟其余增强型葡萄酒的纪律不同。停止发酵是必需妨碍的措施，退出的酒精的度数必需抵达96%（proof）以上，且含量需要抵达葡萄酒含量的5%-10%。最终患上到的增强型葡萄酒的酒精度需要抵达21.5%（abv），而且至少15%（abv）酒精度需要源头于葡萄汁发酵。葡萄汁的最低做作糖分含量必需抵达252g/L以上。

图片源头：Inter Rhone © Christophe Grilhe

历史

拉斯多的山坡葡萄园是破费过熟葡萄的事实情景，不外这些葡萄不合适用来酿造尺度的干型葡萄酒。

1934年，拉斯多的酿酒师酿造出了第一批做作甜葡萄酒（增强型葡萄酒），下场很使人悲不雅。也是在这个时期，拉斯多把葡萄园、果园以及橄榄园妨碍了散漫。  1944年，拉斯多做作甜葡萄酒被正式评为AOC品级；2010年，拉斯多行动红葡萄酒也患上到了AOC位置。

风土

破费拉斯多做作甜葡萄酒的葡萄园逾越拉斯多、凯拉纳（Cairanne）以及萨布莱（Sablet）三个村落子，不外大部份都位于拉斯多。葡萄园的土地惟独20多块。这里的天气受到地中海的影响，山坡朝南，而且山坡可能拦阻姑娘脱拉风（Mistral）。

葡萄园的土壤搜罗棕色的石灰岩、灰岩、红壤以及砂岩。坡面朝南，土壤储热能耐佳，白昼罗致热量，夜晚再把热量释放进去；这些，都使患上葡萄可能抵达百分百的成熟度。

(责任编辑：时尚)